在中國約有5000萬人口已經或正在考慮成為素食者。5月18日，南京農業大學舉行第六屆國際植物日科普宣傳活動。有專家表示，悄然傳播的素食文化已經慢慢成為了全球時尚的健康生活方式。

　　南農大植物學專家陸巍告訴記者，素食主義分為全素素食、奶素素食、奶蛋素食、新素食，不同的素食主義對素食食譜有著不同的界定，素食主義對人體健康很有益處，但確實也存在營養不全的缺陷，所以素食主義者需要科學合理的膳食指南，而不是苦行僧一樣的生活方式。

　　“比如我國從南美引入了一些新的植物種類，再搭配上我們這個素食主義金字塔膳食指南，基本可以滿足人體健康所需的碳水化合物、維生素、氨基酸以及優質蛋白質等元素。”陸巍介紹，FAO（聯合國糧農組織）已經將藜麥列為唯一一種可以滿足人體基本營養需求的植物，其蛋白質品質和含量都可以與脫脂牛奶及肉類相媲美。藜麥中含有人體自身不能合成的全部8種必需氨基酸，值得一提的是，一般谷物中缺乏的賴氨酸在藜麥中的含量也很高。