5月18日，左權縣三家村農民左彥斌在自家的杏樹林下，看著鉆出地面的一個個羊肚菌樂開了花：“我種了一輩子的地，卻沒想到這種以前在山上野生的菌子能種植成功！”去年秋天，晉中市農委質檢中心與山西林業(yè)職業(yè)技術學院食用菌團隊進行合作，在左權、和順兩縣開展了林下羊肚菌試驗栽培，今年春季全部出菇，這標志著山西省林下近自然栽培羊肚菌試驗成功。

很多人會問什么是“羊肚菌”呢？據了解，羊肚菌是一種野生珍稀食（藥）用菌，因其形狀如羊肚而得名。羊肚菌不僅口味極佳，還具有較高的養(yǎng)生保健價值。由于其野生產量極少，羊肚菌一直是高端市場的商品，多數用于出口，尋常百姓家的餐桌上難以見到。近年來，山西林業(yè)職業(yè)技術學院成立了以教授、學科帶頭人、專業(yè)教師組成的食用菌科研團隊，建立了食用菌栽培與育種實驗室，重點開展林下食用菌栽培育種的研究。在省林業(yè)廳科技處的大力支持下，針對山西省的自然條件，該團隊與晉中市農委質檢中心合作，以羊肚菌品種適應性、降低栽培成本為目的，在栽培品種、生產時間、菌種制備、選地及整地、播種、補料、催菇、出菇管理、采收等方面進行試驗研究。目前，試驗點楊樹林、杏樹林地栽培的羊肚菌，預計畝產達200多公斤。左彥斌給記者算了一筆賬：“鮮羊肚菌1斤能賣70元到100元，我這1畝能產400斤，就能賣到3萬元左右，刨去生產資料投入5000多元，1畝地能種出2萬多元的收益是我從來沒有想到的！而且，已有收購商聯系收購了！”

據了解，山西省的山區(qū)、林區(qū)有水源的闊葉林林地都適宜種植羊肚菌，尤其是冬季漫長和春秋氣溫多變的冷涼山區(qū)具有羊肚菌生長得天獨厚的自然條件。羊肚菌在秋季楊樹落葉時種植，在春季楊樹發(fā)芽時收獲，農民可利用農閑時間進行栽培。且羊肚菌在林下種植，不占用耕地，管理簡單，留守老人和婦女也能操作，為山區(qū)農民脫貧致富提供了一條新的途徑。

在林下近自然栽培羊肚菌，能夠使林區(qū)的生態(tài)、資源優(yōu)勢轉化為經濟、產業(yè)優(yōu)勢。但是，羊肚菌菌種的變異性和產量不穩(wěn)定性是其生產的兩大風險因素。下一步，攻關的重點方向是選育出更適合山西省栽培的本土羊肚菌品種，進一步完善栽培技術，降低生產成本，并大面積推廣栽培，增加山區(qū)農民收入，培育形成冷涼山區(qū)林農脫貧致富的特色產業(yè)。

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